​雷达图是以从同一点开始的轴上表示的三个或更多个定量变量的二维图表的形式来显示多变量数据的图形方法。因其像雷达屏幕上的扫描图被称为雷达图，因其连线像蜘蛛网，也被称为蛛网图。此方法被广泛应用于工程技术及财务分析等领域。在国内外酿酒界也有一些学者用雷达图来做酒体比较。只要选择所比较酒体共同具有的某种属性，如香气、口感，并且其强度指标可以视为同一种计量梯度，就可以使用雷达图来进行比较，直观地显示出各种酒体的相似度有多高，不同之处体现在哪些变量上。当所选择比较的变量与酒体质量相关时，也可以用雷达图显示酒体质量。因其所选用的变量可以很多，所以雷达图用于酒体质量比较比白酒行业传统上使用的“色、香、味、格”四项评分法要更细致、更具体，也更精确。

具体使用方法如下:

(资料图)

1.设定比较项目

不同香型的白酒设定不同的比较项目（变量），这些项目要能反应出这一类白酒的风味特点或酒体质量。选择什么项目，取决于对该香型酒体及酒质特征的研究和把握。

本次酱香型白酒和浓香型白酒各选择10个比较项目（变量），分别见下表（表1 酱香型白酒比较项目、表2 浓香型白酒比较项目）。

这些项目（变量）的强度计量梯度都是相同的单位，从0～10级，每级递增。具体强度由品酒人根据自己的品饮感受判断，给出数据。这些数据固然受品酒人的主观因素的影响，但如果品酒人的数量足够大，且品酒基础能力接近的话，就具有统计学上的意义，能在一定程度上反映酒体的异同度和酒质水平。

2.制作雷达图

在Excel中根据设定的项目制作表格，将得出的数据输入表格，选中需要的项目内容，在“插入”、“图表”选项中选择雷达图，电脑会自动成图。如果不方便使用电脑，也可以在打印好的底图上，按照表上的强度数据画点、再连成线，手工成图。

需要特别说明的是，上述两表的“总积分”只是各项目（变量）强度的汇总，如果这些强度都是越高越好的话，总积分便可以代表酒质的水平。但如果所选择比较的项目中，有的项目并不是强度越高酒质就越好，那么，强度总积分越高就并不意味着酒质越好。事实上，和一切酒类一样，衡量白酒酒质并不是任何一个指标的单维强度，而是多个指标（多个维度变量）间的比例谐调，各个项目都是相同的强度（哪怕是这些指标都是越高意味着酒质越好），可能意味着这款酒的酒体平庸；只有参差不齐、有所变化但又谐调舒适，这样的酒体才既有个性、又是公认的好酒。国内外酒类风味化学对酒中风味成分的研究揭示的也是这样的规律。

有些指标是优质白酒中必不可少的因素，但并不是强度越高就越好，比如酱香酒的酸馊味、浓香酒的窖底味（本文中此术语特指浓香酒近窖底部糟醅及黄水发酵时产生的臭味），优质酒中不能没有，但也不是强度越高越好。至于在什么样的强度范围内是好酒，则依据于行业专家研究和消费者饮用实践来确立。

基于上述原因，在比较相似度和差异度时，雷达图表的数据和图形是简单直接有效的。在分析酒质时，还要注意各参数之间的相对比例关系，特别是需要适中的指标，应寻找其最佳强度范围作为判断酒质的标准。